Pranzo con Fusaro

Ingredienti  300 gr di farina 00 150 gr di burro freddo a cubetti  150 gr di zucchero 3 tuorli 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone grattugiata) 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione Mescolare il burro con la farina ottenendo una sabbiatura omogenea Aggiungere lo zucchero, le uova e gli aromi. Amalgamare velocemente e orre in frigorifero almeno mezz'ora prima dell'utilizzo. Il bello di preparare da sé la pasta frolla è che la si può aromatizzare in base all'utilizzo o alle necessità. Io ci aggiungo un po' di cannella quando faccio la torta di zucca , 100 grammi di cacao amaro (sottrarre 50 gr di farina) per una crostata alla nutella o per dei frollini, 40/50 grammi di nocciole o mandorle tritate.  Una variante interessante potrebbe essere anche usare della farina di cocco o di mandorle (50 grammi da sottrarre alla farina totale), oppure arancia e cedro al posto della buccia di limone.

La zucca è la regina dell'autunno, grazie al suo colore e al suo sapore che deve essere supportato da aromi e spezie, questa crostata è ottima gustata tiepida con una tazza di tè, oppure con dello yogurt o un ricciolo di panna. La faccio almeno una volta all'anno nel periodo del mio compleanno un po' perché mi piace, un po' per augurarmi un buon anno.  Ingredienti 1/5 kg di pasta frolla  qui la ricetta 5/600 gr zucca cotta al vapore 175 gr di zucchero  2 uova 150 ml di panna 1 cucchiaino di cannella 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di uvetta ammollata 2 cucchiai di pinoli o mandorle tritate Preparazione  Far intiepidire la zucca e schiacciarla con una forchetta per renderla cremosa, aggiungere le uova, lo zucchero l'uvetta e le spezie. Amalgamare bene.   Rivestire una teglia con la pasta frolla.  Versare la crema di zucca e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti (controllare la cottura con il classico stuzzicadenti)