Minestra di zucca

La zucca è un alimento molto presente nella mia cucina, la uso sia per i piatti salati che per quelli dolci. È un frutto stagionale, ma ormai si trova quasi tutto l'anno, molti non impazziscono per il gusto dolciastro, ma si può ovviare sostituendo o aggiungendo ingredienti per renderla più appetibile. 

Ingredienti: 

Per due persone 

1kg di zucca

2-3 spicchi di aglio

1 lt di brodo (io uso quello di carne)

1 cucchiaino di aghi di Rosmarino

4-5 funghi champignon (o altri tipi)

Sale, pepe, olio

Preparazione:

Pulire la zucca (io la taglio in grossi pezzi, così è più facile togliere le buccia dura) e tagliarla a matignon (cosa vuol dire?), lasciate però qualche pezzo un po' più grande e alcuni più piccoli.

In un tegame fate soffriggere gli spicchi di aglio tagliati a metà, o tritati se non vi dispiace il sapore. Quando l'aglio è dorato, aggiungere la zucca e i funghi tagliati grossolanamente. Fate insaporire e successivamente aggiungete il brodo caldo. 

Fate cuocere a fuoco vivo e a pentola scoperta, la zucca dovrebbe sfaldarsi dopo una ventina di minuti. Se risultasse troppo densa per i vostri gusti, aggiungete un po' di acqua calda, al contrario se risultasse troppo liquida (dipende dalla zucca che usate), sciogliete uno o due cucchiaini di maizena in un po' d'acqua e aggiungete alla zucca in cottura.

Regolate di sale e aggiungete il rosmarino fresco tritato, fate insaporire. 

Si serve ben calda con crostini di pane caldi o con pane casereccio, io ci ho messo anche un po' di olio a crudo, dei semi di sesamo ed erba cipollina. 

Variante

Se vi piace potreste aggiungere 250 ml di panna liquida o 1/2 lt di latte (da sostituire a parte del brodo).

Si può aggiungere al soffritto della pancetta a dadini (magari evitando di metterci l'olio) e farla diventare croccante. 

Potreste frullare il tutto e farla diventare una crema che potreste usare per condire una pasta lunga (magari dimezzate gli ingredienti)